月曜日の夜は、日本からハワイ滞在中のKAZUKOさんと ワイキキのナチュールでディナー❤  Seaside AvenueのZIGUの２階にある サステナブル・アイランド・フレンチがコンセプトのレストランです。  １階のシ…… more ックなサイン✨  そして階段を上がると、入口はこんな感じです。  年に数回ハワイに来られるハワイ通のKAZUKOさんですが まだ新しいこちらのレストランは初めて。 ちょうど少し前に、スタジオ・リム発信の日本向けラジオ番組 アイランド・ブリーズ・フロム・ハワイで紹介されていて 来てみたかったお店だそうです☆彡 約２か月ごとに変わるテイスティング・メニュー  まずはフルーティーなカクテルで、５月以来の再会を祝って乾杯♡  アイブリのヘビー・リスナーで、REIKOさんやHIROKOさんとも親しいKAZUKOさん 長年にわたってハワイのローカル・ビジネスをサポートしてくださっているということで 今回スタジオ・リムから感謝状が贈呈されたそうです✨  たしかにお話を伺っていても、ハワイのミュージシャンやアーティスト レストランやショップに多大に貢献されていて ハワイ情報も私よりくわしいくらい(*´▽｀*)  そんなKAZUKOさんといただいたこの夜のメニューですが 最初こんなプレゼンテーションで出てきたものを見て 一瞬ギクッとしたのは私だけでしょうか・・  これは、自家製ポイとマッシュルームペーストをグレーズした菊芋の皮に乗せて タロイモの葉のパウダーで仕上げたアミューズなんです。 あ、もちろんこんな入り組んだ説明を覚えられるわけもなく 今QRコードからサイトに飛んでコピペしてます(^▽^;)  次は、スモークしたローカルのカジキとパパイヤ、ローカル野菜をタルタル状に。 その上からブレンドして丁寧に越したトマトウォーター、フェンネル、セロリ、パプリカ、エシャロットから造られたスープをサーブします。 色鮮やかなエディブルフラワーとフィンガーライムをあしらった夏にぴったりのスープです。 だそうです。 っていうか、ほんとものすごく手が込んでますよね～☆彡  上の２つに比べて、見た目わかりやすい次のお皿ですが サスティナブルな方法で養殖されたモロカイ島の大きな海老をオワフ産ポノポークの生ハムで包み カダイフを巻いてフリットにしました。 フレンチのクラシックなサバイヨンソースと合わせて。 シンプルかと思いきや、カダイフとかサバイヨンソースとか初耳です(´▽｀)  次のお皿が出てきた時は、「一体これは何！？」と見当もつきませんでしたが マカダミアナッツとタヒニをペーストにして練り上げ、豆腐仕立てに。 エヴァスイートコーンのピュレとコーンのフリット、ローストしたマカダミアナッツ 仕上げにコーン茶の泡と黒トリュフオイルで仕上げました。 だそうで、コーン茶の泡とか、どうやってそんなことを思いつくのでしょう、シェフの苗さんは！  次は、このメニューがなかったら私は「タコのリゾット」としか書けないのですが ローカルの蛸をオリーブオイルでじっくり低温でコンフィしフリットにしてアンチョビオイルでマリネ。 トマトコンソメとクレソンのピューレで仕上げたリゾット。 ガーリックパン粉を仕上げにトッピング という複雑な行程を経て作られたリゾット✨  そしてメインは 『ファーム・トゥ・テーブル』を表現した一皿。 ハワイ島で育てられた牛肉のテンダーロインをキアベで焼き上げ、土に見立てた黒オリーブパウダー、 ローストした蕪とキャロットを添えて畑を表現しています。 フワッと軽く仕上げた蕪のエスプーマと牛のジュを合わせたクリームソースを絡めてお召し上がりください。 もうこれはアートとしか言いようがない・・ 蕪のエスプーマと牛のジュってなんだろう？とかもうどうでもいいですっ！ とにかくすべてが驚きであり美味でした  あ、こちらはメニューに説明がのっていないのですが たしかサワードゥ・ブレッドとオゴという海藻入りのバター  そして、デザートがまたすばらしかったのですが これはスイートポテトのモンブラン  KAZUKOさんのはシトロン・タルト  夢のように美味しかったです❤  私はこのお店がnatuReになり、新たにオープンしてからは２度目ですが  春に来た時にもお会いした若き日本人シェフの苗（NAE）さんが この日も腕を振るってくださっていたのでした✨  アイブリでは苗さんのインタビューも流れたそうで KAZUKOさんによると、NYの修行時代のお話など とても興味深かったそうです☆彡  ということで、ホテル関係の私の生徒のおとうさんとか ローカルにもどんどん知り合いが増えている いつもパワフルなKAZUKOさんとの嬉しい再会ディナー 素敵なひとときをありがとうございました❤ ３年前の銀座のPARTY☆PARTYにも、チーム埼玉で来てくださり 次をみなさん待っていてくださっているそうですが 年内はどうかしら・・ 状況をみて、来年には必ず再開したいと思っていますが どちらにしても、次を楽しみにしているという声は本当に嬉しく、感謝です✨  ちなみに、久しぶりに週末から昨日まで連日外食が続いておりましたが 日曜日には慰問コンサートもあるので、もう今週は外食なし。 今夜は自分で作った何のこだわりもないただの地味ないためものでした(´▽｀)  それではおやすみなさい  ブログ・ランキングに参加しています☆彡↓CLICKしていただけたら嬉しいです♪いつも応援ありがとうございます！   にほんブログ村  人気ブログランキング  ☆彡　私のYouTube　チャンネルです　☆彡 よかったらチャンネル登録もお願いします♡ Chiyo Flynn - YouTube                  ブルース・シマブクロのウクレレと私のピアノのコラボ、アルバム『LANI』もアップされています。 ハワイの風景と共にお楽しみください❤ close

日本人シェフのこだわりアイランド・フレンチ natuRe Waikiki✨